Tempo di Cottura: Tradizionale: da 90 min. a 180 min. In pentola a pressione: da 30min a 60 min. I ceci sono legumi molto antichi, noti fin dai tempi degli antichi egizi, che li consideravano cibi per poveri, infatti venivano dati solo agli schiavi. Hanno un contenuto in grassi leggermente più elevato rispetto gli altri legumi. Questa caratteristica, oltre ad aumentare il valore energetico dei ceci, conferisce loro una consistenza più morbida e li rende più gustosi. Sono molto ricchi di amido e contengono anche buone quantità di sali minerali, fibre e vitamina A e C, oltre alle saponine, sostanze che aiutano l'organismo ad eliminare il colesterolo. Per la loro composizione nutrizionale sono indicati anche agli ipertesi. Si prestano alla preparazione di gustose zuppe e possono essere consumati sia con la pasta che con il riso, come contorni o in passati. E’ consigliato l’ammollo in acqua fredda per almeno 6/8 ore prima della cottura.