Tempo di Cottura: Tradizionale 40 min. E’ la vera zuppa contadina di una volta, sana, nutriente, gustosa e facile da preparare. Può essere ulteriormente arricchita dall’aggiunta di riso Carnaroli a metà cottura.La minestra di legumi e cereali costituisce un piatto unico, equilibrato e ad altissimo valore nutrizionale. Fornisce nutrienti molto importanti per il nostro organismo, è ricca di amido, fibra e un’ottima fonte di proteine vegetali. Le proteine dei legumi sono carenti di alcuni aminoacidi (metionina e cisteina), che si trovano invece in quelle dei cereali; queste, a loro volta, mancano di un amminoacido essenziale (la lisina), contenuto nelle leguminose; dalla loro combinazione si ottengono proteine di alta qualità, paragonabili a quelle di origine animale.Necessita di ammollo preventivo di 4/6 ore. Ingredienti: fagioli borlotti, fagioli rossi, piselli verdi spezzati, lenticchie, fave, orzo, farro, soia in proporzioni variabili.