La farina di riso si ottiene macinando finemente i chicchi di questo cereale completamente privo di glutine. Questa farina molto leggera, dall'alto valore nutritivo e dalla grande digeribilità, si presta a moltissime preparazioni: dalla pasta frolla al Pan di Spagna per le torte, dai biscotti agli gnocchi, dalle paste fresche ai semolini, ai budini o alle creme, come la besciamella o la pastella per la tempura, è ottima anche per addensare la cioccolata fatta in casa.