Una pasta costituita semplicemente da farina di riso al 100% e da acqua. Il suo apporto calorico è molto basso e dà un alto senso di sazietà: il riso, infatti, assorbe più acqua del frumento e garantisce quindi una resa maggiore. Questa pasta non ha additivi né conservanti ed è piacevole anche per coloro che, pur potendo mangiare la normale pasta di frumento, soffrono di problemi digestivi. Sia con l’aggiunta di condimenti diversi, sia semplicemente accompagnata da un filo d’olio d’oliva e da parmigiano, essa offre un’alternativa gustosa e salutistica alla normale pasta di grano duro.